四川在线消息　（四川在线记者 周晶晶） 彝家村寨清晨的宁静，被一阵猪的嚎叫划破：一头又大又肥的猪正被宰杀，烧猪毛的炊烟随后升腾至上空。年猪此起彼伏的嚎叫，拉开了村寨新年的热闹。在凉山，一年四季除了传统的火把节、选美节、牧羊节等十多个神奇有趣的节日外，最盛大的节日就是彝族年，彝语称"库什"。秋末冬初，庄稼收了，猪肥了，人闲了，彝家山寨过年的日子到了：神秘的祈福仪式、彝族姑娘赛装、万人砣砣宴、赛猪膘……独具民族特色的文化形式给了冬季旅游又一个精彩看点。
 

年猪杀死后，各家各户在院中架上金黄的蕨蒺草，用明火边烧边用刀除去毛和灰尘，直到猪皮呈金黄（冷文浩摄）

　　揭秘一：彝族新年过三天 家中火塘不能断

　　彝族年一般在秋收后的彝历兔月，即农历十月，具体日期由当地懂历法的长者或毕摩推算、选择而定。近年，地方政府确定了彝族新年的时间：每年11月20日。11月一到，人们就开始准备年货：上等的食用米、祭奉用的荞面和燕麦粉，特制的鲜酸菜、青菜、白菜，甚至要备足一年烧的柴火。"库什"前一天，家人"就木基"（团聚），家家准备杀猪、杀鸡、煮豆腐，除旧迎新、迎祖灵。

　　彝族年一般为三天，家中的火塘要烧上三天三夜。

　　第一天叫"库什"，即正式过年。清晨全寨各家各户在自家门前燃起熊熊大火，让袅袅浓烟代表全家祈求来年五谷丰登、敬请祖先的灵魂回来与子孙后代共度佳节。男女老少穿上节日的盛装，妇女们忙着煮饭、做荞粑，汉子们则集中起来，簇拥着"翁色尔古"（杀猪能手），从寨子中辈分最高的长辈家开始，一家一家逐户宰杀过年猪。经过特定的祭祀仪式后，一家人才开始吃年饭。

彝族的青年男女精心打扮，穿上节日的盛装。这个季节，也是传统的订亲的日子-（钟玉成摄）

　　第二天是"多博"（尽情欢乐），这是彝族年的高潮。阿依（孩子）们带上自家的砣砣肉、荞麦粑等食物到野外进行"威什那古"（集体野餐）活动;青年男女身着节日盛装欢聚一堂，姑娘们吹起动人的口弦，奏响悦耳的月琴，唱着欢乐的歌儿，在弦声、琴声、歌声中，少男少女们跳起欢快的"锅庄"（彝族民间舞蹈），举行各种体育、娱乐活动。

　　第三天为"阿甫博基"（送祖归天）。人们凌晨鸡叫起床，煮好祭品，做好炒面，敬上食盐，家中的篾巴里摆满各种各样的佳肴，男主人念着送别的祭词，祈求神祖保佑全家幸福安康，来年五谷丰登、六畜兴旺。欢送仪式越早越好，好让祖先的灵魂早上路、早平安。

　　揭秘二：杀年猪 从猪膀胱看当年是否吉利

彝族新年的传统项目："赛猪膘"，经过腊制后猪膘越肥越厚，就表示主人越勤劳，是富裕的象征。

　　彝族杀过年猪十分讲究，年猪一般要喂养一年，越肥越好。新年中有个传统的项目叫"赛猪膘"，经过腊制后猪膘越肥越厚，就表示主人越勤劳，是富裕的象征。

　　杀猪一般从德高望重的长辈家开始，要举行简短的仪式，而且不能用白毛猪、短尾猪、红嘴猪和老母猪过年，否则祭祖不利。平日里乱杀生、手脚不干净的人不能参与杀过年猪。杀猪前，先斟酒敬祖先、敬"翁色尔古"。年猪杀死后，各家各户在院中架上金黄的蕨蒺草，用明火边烧边用刀除去毛和灰尘，直到猪皮呈金黄，洗净后先取出胆、脾、肺、膀胱观看当年是否吉利，再取肝、腰在火塘中烧熟，由男主人恭恭敬敬地端到祖先灵位前，口中念念有词地开始祭祖。

　　揭秘三：嘴巴过节　坨坨肉味道千年未变

漂亮的彝族妹妹用簸箕端出了坨坨肉（冷文浩摄）

　　都说彝族年是"嘴巴的节日"，彝族年中肉和酒必不可少。坨坨肉，是彝族人肉食中的一种传统烹煮方法。其做法是将猪宰杀后，将肉砍成大块，下冷水锅里猛火煮，煮到汤面上的肉沫散尽后，再煮一会儿即捞起趁热放上盐、辣椒粉、花椒粉、木姜子等佐料，拌而食之。这种做法既保留了肉的本味又有营养，所以被凉山彝族传承至今，也成了凉山汉族人喜欢的美味佳肴。

　　酒是泡水酒，为一种甜酒，用大米、糯米、燕麦、玉米为原料，先将玉米饭蒸熟后冷却，放酒曲发酵而成。酒在凉山彝族的饮食中占有很重要的位置，他们不喝茶，招待宾客、婚丧嫁娶、磋商议事、调解纠纷，都离不开酒。彝族谚语"一人值一马，一马值一杯"，就是说无论有多大的事情，都可以用一杯酒来了结。

　　揭秘四：彝族年间 人人都是上等宾客

彝族新年里出名的万人坨坨宴（钟玉成摄）

　　"库什沙"（拜年）是彝族过年的一大内容。彝族过年期间，不分种族、主客，各家各户都要外出向亲友、长辈拜年。各山寨人来人往、热闹非凡，只见山间小路上、柏油马路中赶马的、背背篓的、提竹篮的、挎口袋的人络绎不绝。年幼的到长辈家拜年，弟妹到兄姐家拜年，出嫁的女儿带着女婿、有家的儿子领着媳妇回家拜年，亲朋好友们偕老扶幼也加入到拜年的队伍中……拜年者人人身着五彩盛装，个个脸上喜气洋洋。每到一家都争着唱丰收歌，说祝福词，送拜年礼，主人热情地端上美酒，拿出佳肴款待来客，其情其景令人难忘。

　　彝族年期间，无论你是本地人还是外乡人，无论你是拜年者还是观光者，只要你走进热情好客的彝家，你就成了上等宾客，迎接你的有一张张热情的笑脸、一碗碗香醇的美酒、一盆盆风味独特的砣砣肉，还有香辣的辣子鸡、清香的连渣菜、可口的彝家冻肉和绿色食品荞面粑……

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